神户牛肉是世界上最有名的牛肉，堪称日本“国宝”，声名远扬，也常常出现在招待国宾的宴会上。神户牛肉最大的特点是其特有的柔韧，肥嫩的口感，入口既化，令人回味无穷。

当然，它的价格也是贵得惊人，平均每公斤3万到4万日元，神户牛肉现在已经成为日本最具标志性的美食奢侈品之一。今天，就让初音小编带大家去认识神秘又熟悉的神户牛肉吧。

要说到神户牛肉，就不得不先说神户牛，一般的“和牛”一词是指几个品种的日本和牛所产出的牛肉，而神户牛肉专门指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。真正的神户牛要求非常严格。

首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

神户牛有其独特的饲养方式，饲养员每天不仅会给它们喂精选的稻米，玉米，清澈的水，还让它们喝啤酒，帮它们按摩。每头神户牛都有自己的身份证，这牛在哪里长大，身体状况等各方面信息都可以通过身份证在网上查得一清二楚。

神户牛肉作为日本料理中的珍馐，不仅口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全。

神户牛讲究用最简单的料理手法吃出食材本身的香气，常见的牛肉吃法包括铁板牛排、烤肉和涮肉。一般会搭配其他品种的和牛或者海鲜以套餐形式出售，听了那么多神户牛肉的介绍，日窗君现在为大家推荐几家日本最正宗的神户牛肉餐厅。

①
  元祖铁板烧神户总店

元祖铁板烧已经有60多年历史。是世界上首家提供铁板烧牛排的老店，在这里，顾客能品味到神户牛等级最高的A4和A5严选黑毛和牛，同时还能品尝时蔬，虾鲍为主的鱼贝类食物。元祖铁板烧用厚厚的铁板烧烤的牛肉口感柔软、肉汁丰富，仿佛要溶化在口中一样。

地址:〒650-0011神户市中央区下山手通1-1-2Misono大厦7F、8F

② 牛庵（银座店）

一家位于银座地下的有名老店，装修自然古朴，年代感扑面而来。这里能品尝到正宗的5A级神户牛肉和菲力牛排，另外该店主打的涮牛肉也相当不错，肥而不腻，入口即化。这家店人气很高，座位常常爆满，周日休息。

地址：中央区 東京都中央区銀座6丁目13−6。

③ Bifteck kawamura (三宫本店)

一家老牌神户牛肉专卖餐馆，在神户，三宫，京都和银座都有分店。

川村神户牛排三宫本店位于三宫站北，在这里顾客可以欣赏三宫站周围热闹非凡的大都市繁华景象，又能体会和感受到静寂优雅的美食环境，该店内装修美观大方，色调浓厚而沉静，能给人带来一种非常平静的心态。

在这样的环境下享受高级的神户精品牛肉，同时欣赏技艺一流的厨师提供的最高服务，让客人能尽情的享受美食时光。

地址：神户市北长狭通1-10-6 Moon LightBuilding I 6层 

④ Aoyama青山牛排馆

Aoyama青山牛排馆创始于1963年，位于靠近三宫站的东亚路商店街，是一家具有神户特色的牛排店。

店内的环境让人感到舒适与宁静，牛排是这个点的招牌菜，牛肉肉质细嫩紧致，而且入口十分有嚼劲，入味深，口感好。其中，午餐迷你套餐因为价格公道备受顾客们的追捧。

地址：神户市中央区下山手通2-14-5永和。

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